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家に帰って、のどぐろの一夜干しと合わせて作ったおかず。最近ヘビロテです。

今が旬の、ころんとした米茄子。半分に切ったら中身をくり抜いて、肉味噌（＋にんにく）と炒めてくたくたになったら茄子のカップに戻し、チーズをのせてオーブンへ。カリッとしたチーズととろとろ茄子が好相性。ミートソース仕立てにすればイタリアンに、麻婆茄子にするとちょっとお洒落な中華に。ナンプラー仕立てでアジアン、他の野菜を加えてカレー風味でもいけます。応用がきくお手軽おかず。